寺院素菜， 是中华民族饮食文化的一个组成部分，大明寺素菜在
继承寺院、道观、肆市等素菜的基础上逐步形成了自己的风格，即选
料上乘，制作精严，款式多样，滋味清淡鲜美。大明寺素菜以当令时
蔬及四时鲜果，山林珍品等为王，在品种上不仅繁多，而且口味上各
异，不仅讲究做工，而且具有时代特点，将传统的寺庙素食与现代宾
馆烹调技艺相结合，创造出多种素菜佳肴，有仿形、仿味、串炸、铁
板等。使菜肴富贵、豪华、有声有色。不同于一般，有声的淮东一菜，
仿形的吉庆有余，仿味的金玉满堂等。以素仿荤、使色、香、味、形
达到惟妙惟肖，以假乱真的境地。这是当今寺庙适应社会，走向社会
而形成的另一个特色，彼收中外来宾的欢迎。
    大明寺素菜在菜肴命名方面也别有情趣，曾激起许多知民学者的豪
情雅兴，为之吟咏：“佛门地清净，素肴味无穷，尝得大明寺素菜席，
甘愿此身护佛祖。”
    品尝素食是一种享受， 欣赏素食是一种文化情趣。素食不仅营养
丰富，促进人体健康，还是祛癍延年的食疗佳品，正如中国佛教协会会
长朴老先生所云“素食养生，延年益寿”。在此，我们将寺庙素食奉献
给社会，为增进人类健康服务。同时热诚欢迎中外宾客光临品尝指导。