材料：高筋面粉100克、荠菜、胡萝卜、植物油、盐、适量

　　做法：

 

　　1 、荠菜择洗干净，沥干水分，剁碎，(或者用超市买的速冻野荠菜馅) 胡萝卜用果汁机打成汁；

 

　　2.、高筋面粉中加入100ml水与胡萝卜汁 ，搅打成面糊，面糊稠度以可以拉起，慢慢滴下最佳。

 

　　3、将切好的荠菜放入面糊中，加入盐调味，搅拌均匀。

 

　　4、 中火烧热平底锅中的油至七成热，用大汤勺舀取调好的面糊放入平底锅中，使面糊均匀地布满锅底，约0.5cm 厚，煎至底面金黄后，用木铲轻轻地沿锅边将饼与锅分离，之后翻转煎另一面，煎至两面都成金黄色即可。

　　5、将煎好的荠菜饼切成菱形块盛盘。

　　小贴士： 煎饼翻面时可用锅铲轻轻压实饼面，这样煎好的煎饼结实好吃。另外，调面糊的技巧也很重要，面糊一定要调到稀稠适中才行。
 

 

（责任编辑：宋华中）