材料：白豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小、花生仁30克、干辣椒6根

   
    
　　调料：生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、料酒1/2大匙、蘑菇精1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙

  

　　做法：

  

　　1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块;

  

　　2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用;

   

　　3.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用;

   

　　4.干辣椒切段儿;
   

　　5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”

   

　　6.锅入油，放入胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色;

   

　　7.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入莴笋，中大火翻炒;

   

　　8.倒入炸好的豆腐丁，炒匀;

   

　　9.倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

   

　　Tips:

   

　　1.炸花生一定要用小火慢炸，火大了会糊。

   

　　2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，而且味道也更香甜。

 

（责任编辑：宋华中）